Ama Cucina Dona

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16 agosto 2014

UNA RINFRESCATA AL BLOG ... in attesa del nuovo sito on line di ARY'S HOUSE


Ho desiderio di raccontarvi che dal prossimo anno ci saranno grandi novità !!!
Intanto cammineremo insieme e non è poco …
Tutte le volte che mi frulla un'idea in testa, mi auguro che venga sempre dai piani alti, quelli dell'emisfero australe celeste tanto per capirci!
Allora mi metto in ascolto e mi viene immediatamente da domandare al mio cuore, dopo che il mio naso assume la posizione longilineo verticale all'in su :
Ho usato tutto quello che mi hai dato? Ho messo a disposizione quanto ho ricevuto?
Se la risposta è si .... oh allora il moto accellerato uniforme della mia anima sospinge il mio naso in posizione capovolta e dall'in su và all'in giù e in men che non si dica, dormo o meglio sonnecchio stile Eta Beta stando in equilibrio, precario tra i pomoli del letto, fin quando la causa della mia idea, diventa effetto!
Solo allora mi catapulto a qualunque ora del giorno e della notte e metto in atto, quanto i gangli cerebrali avevano pensato e immaginato, certa che la benedizione della calotta semisferica del paradiso e di tutti gli angeli della corte celeste, ha già raggiunto la mia anima e il suo equatore terrestre.
E sia!
Arianna


ARY'S HOUSE ATELIER 
Ama Cucina Dona 





IMPASTARE IN GIARDINO - Maccheroni al ferretto


Prendo la spianatoia ...
Il tavolo, il rumore della fontana ...
Impastare in giardino significa coltivare la contemplazione nel secret garden del cuore e gustare il piatto che ne deriva ...
Io credo davvero che un impasto è il valore della somma di ciò che percepiamo come calore interiore della danza delle nostre mani unito allo sguardo dell'intorno che ci circonda ...
E sia!
Arianna


MACCHERONI AL FERRETTO
Impastati in giardino

Per la pasta: 400 g. di semola di grano duro; sale q.b.; acqua q.b.

Come prima cosa, dovete versare la semola su un ripiano ben pulito, fare un foro al centro e gettare a fontana, il contenuto di mezzo bicchiere d'acqua.
Lavorate l'impasto con moderata manualità, stando attenti a non indurirlo tanto e, nel caso in cui, questo dovesse succedere aggiungete altra acqua.
Lasciate riposare il composto così ottenuto, per circa mezz'ora.

Trascorsa la mezz'ora, fatte dall'impasto delle palline grandi quanto una nocciola, infarinate bene il ferretto, posatelo su una delle palline e con una leggera pressione delle mani, avvolgetelo.
Infine, sfilatelo delicatamente e il maccherone così ottenuto posatelo su un panno infarinato o insemolato.
Ripetete il procedimento sino a quando non sarà terminato l'impasto. La pasta così ottenuta fatela essicare per una giornata intera, in un luogo fresco.

Il giorno dopo, con un sugo a vostra scelta, lessate e condite!
Che bontà!

AMA CUCINA DONA





02 agosto 2014

MAGIE D' INVERNO - Iscrizioni bambine e adulti



 Mamme carissime, amici, seguaci di Ary's House,
i primi incontri di Ottobre ai quali potete partecipare e iscrivere le vostre bambine o anche voi adulti.

Il programma dettagliato "MAGIE D'INVERNO", dell'intero anno ottobre 2014 Giugno 2015, con le materie, i corsi e gli eventi, sarà fornito al momento dell'iscrizione.

Questi gli appuntamenti per iscrivervi!

Vi aspetto con il motto di sempre proprio ad Ary's House: AMA CUCINA DONA!

Arianna


Ama Cucina Dona 




30 luglio 2014

INSOLITE CONSERVE - Mostarda di campagna


Proseguiamo con le ricette in vetro ...
Oggi vi propongo quella riguardante la MOSTARDA DI CAMPAGNA ....
E' una ricetta che ho scovato sull'enciclopedia femminile della mia mamma datata 1953.
La scrivo esattamente come è riportata e come la copiai fedelmente sul mio ricettario.
Non aspettatevi che la mostarda risulti esteticamente come quella acquistata al supermercato perché subisce speciali procedimenti che non sono possibili in casa.
Ti auguro un giorno di gioia, quella interiore, quella che abita dentro, quella che è lì in un cantuccio del cuore a sostenere tutti gli innumerevoli passi in avanti che compirai questo giorno, forse anche quelli che ti porteranno indietro, o quelli che ti faranno inciampare, magari con un disagio o con un intoppo non calcolato ....
Ti auguro di affrontare allora tutte le sfide che oggi il quotidiano ti proporrà, son lì, ci sono sempre ma il bello è giungere al gran finale della giornata e sapere che superarle meglio di così proprio non potevi, ti auguro di sfidare il dolore e superarlo il prima possibile, di gioire delle cose belle e farne la tua forza!
E' come un'onda che si forma nell'acqua del mare se vi lanciate un sasso, un cerchio e un altro e un altro, e un altro e un altro ancora, si allarga e abbraccia la storia!
Allora dall'alba di oggi al tramonto di stasera la tua vita canterà utilizzando la modulazione di frequenza della vita quella di sempre, quella di tutti i giorni ...
Perchè vedi mia cara tu, ogni giorno siamo in die belli, et in bello, (giorno di guerra e di battaglia) ma la vera grandezza di una persona ha due sigilli a suo compimento e a sua vittoria: l'umiltà, che a tutti la rende accessibile, e la leggerezza del cuore, che fa sì che niente e nessuno la possa sottomettere, fuorché l'Amore!
E sia!
Arianna

MOSTARDA DI CAMPAGNA

Ingredienti:
1 Kg di frutta (pesche, albicocche, susine, ciliegie, fichi, perine dure)
50 gr di senape in polvere
850 gr di zucchero
200 cc di acqua
150 cc di aceto bianco

La prepariamo così:
Versare nell'acqua 650 gr di zucchero e cuocere per un quarto d'ora, aggiungere la frutta a pezzi di ugual dimensione, e cuocere a fuoco lento finché non è un pò morbida.
(circa venti minuti)
Togliere dal fuoco, far sobollire l'aceto con 200 gr di zucchero e farne uno sciroppo denso. (circa 15 minuti)
Quando si sarà raffreddato, unire la senape e lasciare riposare per un'ora.
Mescolare lo sciroppo alla frutta e mettere nei vasi coprendola bene.

Adatta per lesso.

AMA CUCINA DONA 




29 luglio 2014

INSOLITE CONSERVE - Marmellata di pomodori verdi

Vorrei sempre occuparmi della casa, accarezzarne le linee maestose dell ' arredamento scelto, dei profumi del pane cotto nella mia stufa a legna! 


Lo charme che ogni donna emana celata dietro il fiocco del suo grembiule, le mani che danzano in un canto infinitesimale costruito dalla sola motivazione di essere donna ...


Quando sei intenta a mescolare la marmellata, puoi anche leggere Shakespeare, cantare Back, danzare Strauss.
Arianna



Marmellata di pomodori verdi

La marmellata di pomodori non è molto utilizzata, nonostante sia dolce e zuccherina, con un retrogusto leggermente acidulo che conferisce una nota aggiuntiva di bontà.
Preparatela in casa e gustatela a colazione o in accompagnamento a formaggi e carni bianche.

Ingredienti:

800 g di pomodori verdi
400 g di zucchero
Il succo di 1 limone

La prepariamo così: 

Lavate i pomodori sotto l’acqua corrente, eliminate i piccioli e tagliateli a pezzettini.

Metteteli in una casseruola, insieme al succo di limone e lo zucchero e lasciateli riposare per 2 ore, trascorse le quali trasferite la casseruola sul fornello e fate cuocere la marmellata a fuoco basso per 25 minuti.
Fatela raffreddare la marmellata a temperatura ambiente, dopodiché mettetela in frigorifero per 5 ore. Trascorso il tempo di raffreddamento, rimettete la casseruola sul fornello e fate cuocere la marmellata per ulteriori 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Travasate la marmellata nei vasetti, richiudeteli con gli appositi coperchi e metteteli a testa in giù per 15 minuti, affinché si crei l’effetto sottovuoto.
Attendete qualche giorno prima di consumare la marmellata, oppure abbiate pazienza di conservarla nella vostra meravigliosa dispensa in attesa dell'autunno o dell'inverno, quando potrete accompagnarla a formaggi dal sapore deciso! 

Accorgimenti:
Fate attenzione che la marmellata non si asciughi troppo e, qualora tendesse ad attaccarsi al fondo della casseruola, unite un bicchiere d’acqua. 

Idee e varianti:
Se gradite, potete utilizzare metà quantità di pomodori verdi e metà leggermente rosati, per un aroma e un colore ancora più invitanti!

Ama Cucina Dona



26 luglio 2014

UNA SCUOLA DI CUCINA CHE HA NOME ARY'S HOUSE


Una scuola di cucina speciale, aperta solo alle bambine …
Poche per volta, merende su misura che escogito d’istinto …
Il pane che preparo per loro e ingredienti segreti che nel club letterario dei circoli dell’amicizia, producono effetti straordinari: donne che si incontrano, amicizie che si formano, consigli che si donano, letture che si scambiano, ricette che si testano, la Family!
Avevo deciso di non stabilire nulla a priori, quella scuola di cucina era per me come una pietanza che prepari per la prima volta, non sai assolutamente come riuscirà!
Ciò che desideravo era soltanto udire quelle piccole voci bambine mescolarsi nell’aria, di inverni vissuti al caldo con coperte di patchwork, strudel di mele e cannella, cioccolata calda, marmellata di fragole e frutti di bosco, pane appena sfornato, ago filo e ricami, musica, frolla e biscotti  ….
Un minuscolo regno accogliente come la tenerezza di un abbraccio, aromi di benessere che donano pace!
Una magnifica torta di mele profumata al limone, crostatine di frutta e biscotti al passito!
Marmellata di lamponi homemade raffreddata sul davanzale della finestra, lo scintillante riverbero delle acque della mia casa dinanzi al fiume!
E le loro risate, le mani sporche di burro, cuffie e grembiuli, la stanza che sa di felicità, vaniglia e amicizia, quando iniziano le lezioni!
L’unico desiderio che ho?
Regalarvi anche solo un pizzico di allegrezza, quanto basta come nelle ricette!
Arianna 




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25 luglio 2014

IL CANTO DEL BOSCO - Liquore alle noci


Alle narici di Dio ho respirato
il profumo del bosco!
Lì dove ondeggiano magici steli campestri,
aglio orsino e bacche selvatiche,
concerto della creazione,
un cuculo, un picchio e un pettirosso!
La musica alza nel cielo
cerulee note di incanto,
mescolate a pane, farina
e fiori di lavanda!
Sui verdeggianti sentieri,
ti ritrovo Bellezza e presenza
nel fragore delle acque
dove io e Te abbiamo appuntamento.
Qui mi lascio attraversare
dal sospiro lieve dei passi ove sei presenza,
nel muschio che guarda a nord,
nel sole che filtra tra i rami del castagneto,
nell'erba lieve ove i piedi nudi del mio incedere
formano l'impronta della mia anima in ascolto di Te!
Lasciami qui ... resta con me fino all'imbrunire...
Lascia che il cuore si avvalga di cercarTi senza pesantezze.
Lasciami cullare dalla ninna nanna dei secoli
che il bagliore della luce del giorno canta,
illuminando l'essere mio!

Arianna


Liquore alle noci


Ingredienti:
25 noci acerbe (corrispondono a circa 1 kg)
3 pezzetti di chiodi di garofano
2 pezzetti di cannella
scorza di limone non trattato
500 g di zucchero
500 ml di alcol a 95°
1 litro di acqua.

Preparazione:
Per prima cosa è necessario lavare con molta cura le noci dopodiché vanno asciugate delicatamente con un panno morbido. Una volta asciugate, le si taglino in quattro parti .

A questo punto si versano le noci tagliate, i pezzetti dei chiodi di garofano e quelli di cannella, la scorza del limone e l’acqua in un pentolino e si porta l’acqua a ebollizione.

Dopo una cottura di dieci minuti si spegne il fuoco e si copre la pentola.
Passato questo tempo si fa bollire nuovamente il liquido con lo zucchero.

Si lascia poi raffreddare bene il tutto e poi si aggiunge l’alcol a 95°. Si filtra il tutto e si imbottiglia.

Il liquore va lasciato riposare in un luogo fresco per almeno 4 mesi dopodiché si potrà utilizzarlo.

È sempre consigliabile, prima di servirlo, agitare bene la bottiglia.

AMA CUCINA DONA